กินซูชิ Michelin 1 ดาวครั้งแรก ที่ “Masato”

177
Ebi

บันทึกเรื่องไลฟ์สไตล์บ้าง นอกเหนือจากไอที 55

วันนี้เป็นครั้งแรกที่เฟื่องได้มากินซูชิมิชลินสตาร์ 1 ดวง ที่มาเปิดในไทยค่ะ 
จับพลัดจับผลูได้มากินเพราะเพื่อนจองไว้หลายที่ และชวนมาในกรุ๊ป ก็เลยตกลงไป เพราะบ้าอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว เป็นโอกาสดีเลยขอลองซักหน่อย

ร้านนี้ชื่อว่า Masato อยู่ในซอยสุขุมวิท 31 ไม่รับคน walk-in ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น และคิวจองยาวมากกก ล่วงหน้าหลายเดือนกันเลยทีเดียว เปิดสองรอบ คือหกโมงเย็น กับสองทุ่มค่ะ

หกโมงเต็มยาวไปรัวๆ รอบที่เฟื่องได้มาคือสองทุ่มครึ่งค่ะ

หน้าร้าน เป็นสไตล์ Zen มาก ถ้าไม่รีเสิชมาก่อน ไม่มีทางหาเจอ555

ไม่ต้องพูดพร่ำทำเพลง มาดูการกินกันเลยดีกว่า

ที่นี่เสิร์ฟแบบ Omakase หรือตามใจเชฟเท่านั้น แต่ละเมนูทำอย่างพิถีพิถันสดๆต่อหน้า ร้านค่อนข้าง Private รับรอบละ 10 ที่เท่านั้น ซึ่งแต่ละรอบ อาหารก็จะไม่เหมือนกัน

ส่วนของเฟื่องที่ได้วันนี้ ตามนี้เลยค่ะ
เค้าจะเริ่มเสิร์ฟจาก Appetizer อาหารเรียกน้ำย่อยก่อน
⁃ เริ่มจาก Oyster สดมากกกกก


⁃ ตามด้วย Uni สดที่สุดเช่นกัน มาเป็นคำๆ เห็นกระบวนการตั้งแต่เอาออกมาจากตัวหอยเม่น ไม่คาวเลย ฟินสุด


⁃ แล้วก็ปลาหมึกยัดไส้ ปรุงรส ปะแล่มๆดีค่ะ


⁃ ล้างปากก่อนซูชิด้วยอะไรซักอย่างคล้ายๆมะเขือเทศ 55 

—-> มาแล้วจ้าาาาา เมนูซูชิอร่อยๆ
- โดยหลักการเสิร์ฟ เชฟจะเริ่มจากปลาเนื้อขาว สัก 2-3ชิ้น รสอ่อนๆ ให้สัมผัส แบบธรรมชาติก่อน ปลาแล่สดๆ วาซาบิขูดสดๆ 
ข้าวรสชาติ+ปริมาณกำลังดี ส่งเสริมความอร่อยของเนื้อปลา

⁃ กินไปเรื่อยค่ะ อินมาก ฟิน รสชาติมันจะแบบไปผสมกันในปาก คือดีย์

ถึงเวลาของซูชิที่รสชาติเข้มข้นขึ้น เป็นคำกลางๆของการเสิร์ฟ ซัก 3-4ชิ้นจะมาเน้น พวก uni, otoro, anago รสแรงๆ 

คือความแตกต่างของซูชิพรีเมียมกับซูชิปกติเนี่ย จะอยู่ในรสชาติที่ค้างในปากเลยค่ะ แต่ละคำมันคือว่าฟินมาก ถ้าใครชอบแค่ texture หรือผิวสัมผัสของอาหารอาจจะไม่อินก็ได้ ไม่คุ้มค่ะ55 ตอนแรกเฟื่องก็ไม่ค่อยเก๊ท แต่กินไปเรื่อยๆ เออ.. เก็ตแฮะ อร่อยมากก น้ำตาไหลลลล

สังเกตว่าเชฟปั้นข้าวเร็วมาก ระดับความไวแสง โปรสุดๆ 55
เวลาเบิร์นซูชิก็ใช้ถ่านวางบนตะแกรงสดๆเลย ได้ความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆมากๆ

ซึ่งหลังจากเสิร์ฟซูชิรสชาติเข้มข้นแล้ว ก็จะตัดด้วยรสสดชื่น 1คำ แล้วจะค่อยๆลง ตัดจบ สองคำหลังเป็นพวก ซูซิผัก หรือว่าไข่หวานค่ะ

⁃ จะบอกว่าหัวไช้เท้าดองที่นี่คือสุดดด อร่อยมากกก กรอบ รสชาติดี 
สาหร่ายก็เสิร์ฟให้ที่มือเลย เป๋าฮื้อก็ดี มีให้ซดพร้อมน้ำซุปกับมันปู.. รวมๆกันแล้วดีมาก ประสบการณ์แปลกใหม่

⁃ ปิดท้ายด้วยของหวานล้างปาก น้ำแข็งใส พร้อมด้วยส้ม Yuzu สดชื่นมาก พร้อมเต้าหู้ราดน้ำตาลทรายแดงค่ะ

⁃ โดยสรุปแล้วถือว่าประทับใจค่อนข้างมาก ได้กินหลายอย่าง กินไปเรื่อยๆจนอิ่ม ดูเชฟทำสดๆไปตรงหน้า เชฟอารมณ์ดีคุยภาษาอังกฤษได้


⁃ เฉลี่ยค่าเสียหายอยู่ประมาณ 5,000บาทต่อคน ก็ถือว่าสูงสำหรับชีวิตปกติธรรมดาทั่วไปอยู่พอตัว แต่ถ้าเทียบกับการได้ซื้อประสบการณ์แล้ว หรือเทียบกับร้านซูชิมิชลินอื่นๆแล้ว ก็จัดว่าโอเคเลยค่ะ

ABOUT ME
Instagram: http://www.instagram.com/faunglada
Facebook: http://www.facebook.com/faunglada
Twitter: http://twitter.com/faunglada
Blog: http://www.faunglada.com
ติดต่องาน/ลงโฆษณา : contact@faunglada.com
โทร : 091-708-7821

แสดงความเห็น